Antica Macelleria Canzone – Food4Excellence

Salumi e Carni

Antica Macelleria Canzone

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L‘Antica Macelleria Canzone ha sede a Caccamo (Pa), un caratteristico borgo medievale a pochi chilometri da Palermo. L’azienda si occupa di produzione di salumi ed insaccati sin dal 1918. Tra i prodotti caratteristici della macelleria, va certamente menzionata la salsiccia pasqualora di Caccamo. Questo salume viene prodotto con la sola carne di suino, tagliata a punta di coltello o macinata con piatto a fori larghi, con l’aggiunta di sale, pepe nero e bianco macinato ed in parte frantumato, semi di finoccheto selvatico proveniente dalla Riserva Naturale Orientata del Monte San Calogero e legata con rafia e majunga. Segue quindi una fase di stagionatura che può durare da 16 a 20 giorni in un luogo fresco e ventilato oppure in celle di stagionatura. Oggi l’attività viene portata avanti con tanta passione e professionalità da Raimondo Canzone, che supervisiona l’intero processo produttivo degli insaccati, dalla scelta dei migliori allevamenti locali, al prodotto finito. L’azienda svolge attività di promozione sul territorio attraverso la partecipazione ad eventi del settore enogastronomico, con degustazioni ed attività di informazione sulla filiera produttiva dei propri prodotti.

Via XII Novembre,11, Caccamo, PA
Nome del prodotto

Salame al Pistacchio

Descrizione del prodotto

Ricavato unicamente da carni suine accuratamente selezionate a cui vengono aggiunti dei pistacchi al naturale, il salame al pistacchio presenta una grana fine e un sapore dolce e delicato, con un aroma unico. Ideale da presentare su un tagliere accompagnato da formaggi delicati e poco stagionati per un aperitivo appetitoso e al tempo stesso raffinato. Ottimo anche in abbinamento al pane di semola rimacinata.

Prodotto Ambassador

Dal 20/10/2020 1:00 pm fino al 20/11/2020 12:01 am

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Riepilogo dei contest a cui l'azienda ha partecipato.
Titolo Data inizio Data fine Voti ricevuti
"Presenta la tua Azienda" 01/08/2020 08/09/2020 4233